Cepas Viejas Crianza 2017

SELECCIÓN CEPAS VIEJAS — Cabernet Sauvignon Crianza 2017

Tipo de vino: Tinto crianza

Denominación de origen: D.O.P. La Mancha

Variedades: 100% Cabernet Sauvignon

Viticultura: Biodinámica

Zona: Mancha Alta

Elaboración: Maceración pre-fermentativa en frío. Estrujado manual de hollejos, prensado vertical. 12 meses sobre lías en barrica de 500 litros de roble francés d'Allier de primer uso con battonages periódicos. Mínimo 12 meses en botella antes de salida al mercado. Sin tratamientos físicos — pueden aparecer ligeras precipitaciones.

Crianza total: Mínimo 24 meses entre barrica y botella

Producción: Serie limitada · >2.400 botellas numeradas

Botella: 750ml

Analítica: · Alc: 14% Vol. · A.T: 0,48 g/L · pH: 3,75 · Azúcares: >4,00 g/L

Nota de cata: Color rojo teja con ribetes ocres — la evolución natural de ocho años entre madera y botella. Nariz de fruta negra madura y confitada, clavo, cacao y tostado suave de roble francés. En boca, estructurado, redondo y de una potencia tranquila. Con recorrido para seguir evolucionando.

Maridaje: Carnes rojas, caza, estofados, quesos curados y semicurados.

Temperatura de servicio: 16°C - 18°C